筍の粕漬け・焼き粕漬け筍木の芽ソース
筍を粕漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けのついでに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と水、同量をミキサーで攪拌して酒粕ペーストを作ります。
筍の穂先は厚めの薄切りにします。 - 2
酒粕ペーストと塩麴を混ぜます。
味を見て、食べやすい塩味に調整します。 - 3
ラップの上にクッキングペーパーを乗せて２を塗り、筍を乗せてさらに２を塗り、包んで冷蔵庫で2日程置きます。
-
- 4
酒粕ペーストを少しついたまま盛り付けて、花山椒を添えました。
-
- 5
３を軽くペーストを取ってグリルで焼きます。
焼けて来たら木の芽ソースを刷毛で塗ります。 - 6
軽く焦げ目をつけました。
-
- 7
姫皮も美味しく焼けました。
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- 8
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
つくれぽ
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