パスタマシーンと真空機で、簡単本格パスタ
めぐみまま106 @cook_40363573
パスタマシーンで作る家庭向き、本格パスタが作れます。
このレシピの生い立ち
デュラムセモリナ粉で、本格的パスタが作ってみたくて、
レシピにしました。
パスタマシーンと真空機で、簡単本格パスタ
パスタマシーンで作る家庭向き、本格パスタが作れます。
このレシピの生い立ち
デュラムセモリナ粉で、本格的パスタが作ってみたくて、
レシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と、デュラムセモリナ粉をこね鉢か.ボールに入れる
-
- 2
中心をくぼませ、溶き卵と塩、オリーブオイルを回しかけ、フォークか、泡立て器て混ぜる
-
- 3
ある程度混ざったら、手ですりまぜ、ホロホロにする
-
- 4
ひとまとめになったら、真空機で真空パックし、一晩寝かせる
- 5
真空パックごと、足で数回踏む
- 6
真空パックから、取り出し、８等分する
- 7
一つずつ、手でこね丸にし、
綿棒で５ミリに伸ばす - 8
パスタマシーンをダイヤル0にし、
２回通して、３つにおりたたむ - 9
折り畳んだ輪の方から、パスタマシーンに通す
- 10
後は、ダイヤルを6か、7位まで
一つずつあげ、手がうっすらと透ける位まで伸ばす - 11
伸ばした麺を、30センチの巾で切り
麺カッターで切る -
コツ・ポイント
デュラムセモリナ粉は、硬いので
あまりこねず、真空パックすることで
粉が馴染みます
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