旬に作りたい！ 筍のバター醤油ソテー
マイケルの料理 @cook_40212796
筍の旬に是非作りたいおつまみですね。
筍の灰汁のとり方もぬかを使うより大根おろしの汁がおすすめです。
このレシピの生い立ち
旬の筍の味わい方として、バター醤油はありだと思います。 もう少し細かく刻んで温かいご飯と混ぜてもおいしいです。
山椒の粉は病み付きになりますよ。
ワインはスペインのテンプラリーニョが合います。
でもビールかな？
旬に作りたい！ 筍のバター醤油ソテー
筍の旬に是非作りたいおつまみですね。
筍の灰汁のとり方もぬかを使うより大根おろしの汁がおすすめです。
このレシピの生い立ち
旬の筍の味わい方として、バター醤油はありだと思います。 もう少し細かく刻んで温かいご飯と混ぜてもおいしいです。
山椒の粉は病み付きになりますよ。
ワインはスペインのテンプラリーニョが合います。
でもビールかな？
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備)
大根おろしの搾り汁を鍋にいれて、皮を剥いた筍を切って入れて、浸かるくらいの水を入れ２時間置く。 - 2
鍋に入れた筍をおろし汁につけた状態でそのまま加熱し、10分煮る
- 3
筍を食べやすい大きさに切る。
硬い部分は6～7ミリ厚に切る。
醤油、みりんは合わせておく。
バターを準備しておく。 -
- 4
フライパンにバターを入れ、火にかけて溶かす。筍を入れて強火で両面をソテーする。
-
- 5
醤油、みりんの合わせ調味料を入れて強火でソテーする。
煮詰まったら火を止める。 -
- 6
皿に盛り付け、山椒の粉をふる。
-
コツ・ポイント
生の筍はできるだけ早くあく抜きをしましょう。
大根おろしの汁がおすすめです。
料理は至ってシンプルで、ずっと強火で調理して、焦げと照りを出すことが大切です。
やまつ辻田の山椒の粉は絶品でおすすめです。
つくれぽ
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