柿は皮をむかずに、5mm程度の薄さにスライスする。

スライスした柿を重ならないように並べ、天日で2日ほど干す。

干した柿をフリーズドライ機に入れ、乾燥させる。

乾燥が足りない場合は、天日干しとフリーズドライを繰り返す。

サクサクになったら完成。