格安!うそっこ先生の手作りサラダチキン!
作った方が断然安いです!サラダチキン110g200円で売ってました。鶏胸肉100g48円でした。少しの手間で出来ます!!
このレシピの生い立ち
下の娘の好物で「一枚全部食べたい!」っと言ってましたから作りました。
表紙の写真はお弁当で使用。グリルしてからスライスしてご飯の上に乗せました!
細く切って茹で野菜に混ぜてサラダにしたり、味噌ラーメンの具として野菜と一緒に乗せたりしてます。
格安!うそっこ先生の手作りサラダチキン!
作った方が断然安いです!サラダチキン110g200円で売ってました。鶏胸肉100g48円でした。少しの手間で出来ます!!
このレシピの生い立ち
下の娘の好物で「一枚全部食べたい!」っと言ってましたから作りました。
表紙の写真はお弁当で使用。グリルしてからスライスしてご飯の上に乗せました!
細く切って茹で野菜に混ぜてサラダにしたり、味噌ラーメンの具として野菜と一緒に乗せたりしてます。
作り方
- 1
スーパーで買って来た鶏むね肉の重さを計る。今回は337gでした。
- 2
その鶏むね肉の重さの1.2~1.5%の塩を計ります。337gの1.5%なので5.05gです。小数点は切り捨てて5g。
- 3
塩は身の厚い部分には多く、薄い部分には少なく振ります。
それと白胡椒も振ります。 - 4
そのままラップに包んで冷蔵庫で保管。塩分を染みさせます。出来れば12時間は置いておきたいですね。
- 5
低温蒸し75~80℃、30分位蒸します。蒸す前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと火の通りが良いです。包んだままでOK!
- 6
カレー粉やチリパウダー、ケイジャンミックスなどの好みの味でどうぞー!ローズマリーやショウガ、ニンニクなんかもアリですよ!
- 7
低温蒸しが出来ない場合は炊飯器に熱湯を注ぎ入れ、ジップロックで鶏胸肉を密閉しお湯が入らないようにして保温30分で出来ます
コツ・ポイント
塩分は食材の重さに対して1.2~1.5%が丁度良いと感じる塩分濃度なので計算して塩の重さを計って使用すると失敗しないです。冷えた状態で火を入れる場合、時間を長くした方が良いです。火入れ後はラップを取らなければ冷蔵庫で1週間は余裕で持ちます。
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