【病院】オイスタースープ【給食】

Name: 【病院】オイスタースープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: チンゲンサイ 100g; しいたけ 1/2パック; ●創味シャンタンDX 小さじ1; ●水 600ml; ●料理酒 大さじ2/3; ●オイスターソース 大さじ1; 食塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 水溶き片栗粉 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　28kcal
たんぱく質　1.1g
脂質　0.1g
糖質　5.6g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
オイスターソースの風味が効いたスープになります。「オイスター」とありますが、牡蠣は入っておりません。とろみをつけて、冷めにくい仕上がりにしています。

【病院】オイスタースープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

チンゲンサイ 100g
しいたけ 1/2パック
●創味シャンタンDX 小さじ1
●水 600ml
●料理酒大さじ2/3
●オイスターソース大さじ1
食塩小さじ1/2
こしょう少々
水溶き片栗粉小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
ちんげんさい：３㎝切
しいたけ：千切
2

（煮る）
鍋に●の調味料を入れて沸かす
→ちんげんさい、しいたけを入れて煮立てる
3

（仕上げ）
塩、こしょうで味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
がんもの混ぜごはん
えび天とちくわ磯部揚げ
青じそあえ
オイスタースープ
アセロラゼリー
5
●全体像●
ごはん
揚げ鶏ねりごまソース
なすとろろかけ
オイスタースープ
マンゴー缶とみかん缶

コツ・ポイント

もやしやコーンを入れることもあります。
きのこは、しいたけのほか、しめじやエリンギも合います。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/05/18 23:34に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

スープしいたけチンゲンサイ酒

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