鶏むね肉は横半分にして5mm幅に切り、料理酒大さじ1と塩コショウを揉み込み、片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油を熱し、1と、横半分にして5mm幅に切ったエリンギを入れ、料理酒大さじ1を振り強火で炒めます。

鶏むね肉にしっかり火が通ったら、鶏ガラスープの素、卵を割り入れ激しく全体をかき回し、

5cm幅にしたニラと醤油を入れ、30秒ほど全体を炒め合わせたら皿に盛って完成です。