へちまを洗ってから皮を剥き、ヘタを切り落とし、4〜5センチ長に切ってから、縦に4つに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、中火でへちまを2分ほど炒める。蓋してさらに三分加熱する。

へちまからたくさん水分が出てきたら、出来上がり。ここからコンソメで味を整える。盛り付けたら、鰹節をまぶす。