タケノコは茹でてそのまま冷ましておきます。

ボールに味噌、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ混ぜる。いりゴマは擦って全体を練りまぜる。味をみて少し甘いくらいがいい。

そのあとに田楽みそをタケノコに塗って焼く、少し焦げ目がつくくらいが美味しく見えます。

焼けたら取り出し半分にする。穂先の方は縦に切る、下の方は横に切る。