じゃがいもは皮をむいて4等分して蒸すかゆでる。たまねぎはみじん切りにする。

熱したフライパンに【A】のサラダ油をひき、ひき肉を炒めて火が通ったら、たまねぎを加え、透明になるまで炒める。

塩、白こしょうを加えて味付けし、バットに取り出す。

②のじゃがいもボウルに入れ、バター、塩を加えてマッシュする。熱いうちに④のひき肉とたまねぎを加えて混ぜる。

粗熱が取れたら⑤を3等分する。枝豆、コーン、ビーツのペーストをそれぞれに加えて、まだらになるようにさっくりと混ぜる。

⑥をバットに広げて冷ます。冷めたら、1色をそれぞれ2等分して小判型に成形し、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

160度に熱した揚げ油で約2～3分揚げ、器に盛る。お好みでソースをかける。