ぐべのお吸い物
emiri✿ @cook_40062167
コラーゲンたっぷりグベ◎｡.(∵ )Э )3
呼び名はゲンギョ、ミズウオ、スガヨ、グラ､ドギ等地域によって違うそうです！
このレシピの生い立ち
父から教わりました！
ぐべのお吸い物
コラーゲンたっぷりグベ◎｡.(∵ )Э )3
呼び名はゲンギョ、ミズウオ、スガヨ、グラ､ドギ等地域によって違うそうです！
このレシピの生い立ち
父から教わりました！
アプリでひらく作り方
- 1
グベを適当な大きさに切ります。(頭と内蔵とる)骨付きのままで大丈夫です。鍋にお湯を沸かし軽く下茹でをします。10秒ほど。
-
- 2
長く茹でると旨味が出てしまうので、さっと茹で水洗いします。
-
- 3
鍋に水＋昆布を中火にかけます。
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- 4
水洗いした、グベを鍋に入れて下さい。沸騰するまで待ちます。
-
- 5
沸騰するまでに、塩、酒、薄口醤油を加えます。ここでグベに下味がつきます。
- 6
沸騰したら昆布を取り出す。そしてアク取りをして下さい。ある程度取れたら弱火にする。味をみて薄口醤油を好みで足します。
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- 7
すぐ召し上がる場合は器に盛ってネギを散らし完成。後で食べる場合はグベをボールに上げます(火を通し過ぎないようにするため)
-
- 8
召し上がる前に、グベを入れ温め仕上げにネギを入れます。
-
- 9
グベの骨はスっと抜けるので、骨を避けながらお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
グベに火を通し過ぎないこと。旨味を味わうため薄味が良いです。
グベは醤油ベースのスープにするのがおすすめ！
つくれぽ
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