茄子は1cm幅の輪切りにする。
玉ねぎを1cm幅にカットする。
みょうがは薄切りにする。
豆富は賽の目にカットする。

鍋にごま油・茄子・玉ねぎを入れてコールドスタート。

全体に油が回るまで炒める。

水を入れて沸かす。

沸騰したら火を弱めてほんだしを入れる。

玉ねぎに火が通ったら豆富を入れてひと煮立ちさせる。

弱火にして味噌を溶き入れる。
※味噌の量はお好みで。

みょうがを入れて火を止める。

器に盛り付けて青ネギを散らす。