手ごねミニ食パン
さくらニャン @cook_40443236
安上がりな材料で作りやすく美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
手ごねをしていてベタベタしてイライラしたので、
楽しく捏ねる方法を考えてみました。
手ごねミニ食パン
安上がりな材料で作りやすく美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
手ごねをしていてベタベタしてイライラしたので、
楽しく捏ねる方法を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れる。
- 2
水と牛乳を合わせ、レンジで30秒ぐらい温める(私は計量カップでそのまま温めてます)
- 3
1のボウルに2を100ccぐらい入れ混ぜる
-
- 4
3にマーガリンと塩を入れ、ひとまとめになるように捏ねる
-
- 5
4を台の上で捏ねながら、時々広げ、2の残りを少し加え捏ねて、まとまればまた広げて加えて捏ねるを繰り返す。
-
- 6
30分ぐらい捏ねて耳たぶぐらいの感じになれば一次発酵
(レンジの発酵機能を使い40℃で40分発酵) -
- 7
発酵後4つに切り分け、軽く丸め直し10分ベンチタイム
-
- 8
ベンチタイム後、長方形に手で伸ばし、くるくると巻いて、巻終わりを摘んで下側にする。40℃で二次発酵30分
-
- 9
200℃のオーブンで25分焼く
-
- 10
粗熱を取って出来上がり
-
- 11
コッペパンの場合。ベンチタイム後手で押し広げ、三つ折りにして形を整え、閉じ目を下にしてレンジで二次発酵30分
-
- 12
(レンジのサイズが小さい為、8等分した半分は自然発酵。50分ぐらいしたものはこんな感じ)
-
- 13
焼き色の為、牛乳を少し塗り(分量外)180℃で予熱したオーブンで15分
-
- 14
焼き上がりです。
-
コツ・ポイント
4で水分が多くなってきて捏ねにくい時は叩き捏ねをします。
6の一次発酵の時ボールにマーガリン(分量外)を塗っておくと後の作業がやりやすい。
同じ分量でコッペパンにする場合は6等分〜8等分にして11〜14です。
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