なすは縦4等分、ピーマンは乱切り、ヤングコーンは皮をむく。揚げ油で素揚げし、油を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜と炒め、香りが立ったら合いびき肉と玉ねぎを炒める。

肉の色が変わり玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、水を少しずつ加える。

沸騰したら、カレー粉、トマトケチャップ、中濃ソース、塩コショウを加え、水分が少なくなるまで煮詰める。

お皿にご飯をよそい、(4)をかける。(1)の素揚げ野菜、ミニトマト、半分に切った茹で卵を乗せたら出来上がり。