鰯の味醂干し

Name: 鰯の味醂干し
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯 10～12㎝の大きさ8尾; タカラ本みりん 大匙2; 醤油 大匙1

家計の味方！鰯と味醂と醤油で簡単味醂干し♪甘くて臭みも無くてお魚嫌いの方でも食べてくれますよ♪
このレシピの生い立ち
鯵、鯖、鰯や秋刀魚が安くたくさん手に入ったらその日のうちに食べないものは、味醂と醤油に漬けこんで、干してから頂くので連続して同じ魚を食べずに済みます。また干してから冷凍をするといつでも手軽に焼くだけで食べられます。

鰯の味醂干し

cookirin @cook_40090813

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材料

鰯 10～12㎝の大きさ8尾
タカラ本みりん大匙2
醤油大匙1

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作り方

1

鰯の頭を取って手開きします。
小さい鰯なら中骨を取らなくてもカリカリ食べられます。
写真は取っていません。
2

袋に味醂と醤油を入れて1を漬け込み空気を抜いて冷蔵庫（チルド）で半日～2日間漬け込みます。
写真は一日漬け込みました。
3

漬け込んだ鰯を取り出して、網の上などに置いて半日くらい干します。
4

魚焼きグリルで両面焼き出来上がりです。
焦げやすいので注意してください。

コツ・ポイント

大きい鰯は手開きするのが痛いので包丁を使うのがよいと思います。
気温が高い時、虫や鳥獣が心配な時は冷蔵庫で干します。
鯖や鯵、秋刀魚でも美味しくできます。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2021/05/05 14:11に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

いわし

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