先にカラメル作り！鍋に砂糖と水を入れる。

弱火で焦がす。

焦げて、泡が細かく小さくなってきたら、火を止め、一気に水を入れる。鍋を揺すって平均にする。

カップにカラメルを入れる。冷まして固める。

牛乳を人肌くらいに温める。

牛乳に砂糖を溶かす。

卵に6を、かき混ぜながら少しずつ入れる。(卵が固まらないよう少しずつ！)
※牛乳に卵を入れるのではない！

7を何度も何度も濾す。(白身がよく溶けてなめらかになるまで。)

バニラエッセンス(お好みでブランデー)を入れる。

カラメルソースが固まったカップに9を入れる。

蒸し器の水を沸かしておく。

プリンの上に布巾をかけてから、蓋をする。

最初強火で2分。

次に弱火にして5-6分(量により10分とか)※火力にも寄るので、布巾をあげ様子を見ながら調整！強すぎると巣がたつので注意

一晩、冷蔵庫で寝かせて完成！(作ってすぐはカラメルが溶けない)