今回使う材料です。
※細かく書いてるので手順が多く見えますが、工程はとても簡単です。

まずはカスタードを作ります。
砂糖と小麦粉を鍋に入れ、ヘラでダマを潰しながら混ぜます。
※まだ火にはかけません。

牛乳を大さじ1だけ加え、よく混ぜます。
この時点でダマがゼロになるようしっかり混ぜます。

たまごを溶いたものを入れます。
なお私はズボラなので、パイの艶出し用に少しだけたまごを残しておきます。

目安としてこのように手早くぐるぐる混ぜた時に底が見えるようになったら火を止めます。(冷めるともう少し固まるため）

桃の下拵えをします。使う量は好みに合わせて増減してください。
※なお私はカスタードを炊くのと同時進行でこの手順をします。

桃を井の字で切ったものを鍋に入れ、桃缶のシロップ大さじ1を入れて弱火にかけます。

シロップがなくなったらキッチンペーパーを敷いたザルに開けて冷まします。10個ほど取り出してみじん切りにします。

微塵切りにした桃をカスタードに入れてカスタードも冷まします。

パイシートを正方形に伸ばして十字に切り4つに分けます。
切ったパイシートをそれぞれマフィン型に敷きます。

ビスケットを砕きます。今回は20枚砕きましたが10枚で十分です。
※水分を吸収して底がべちゃっとならない役割があります。

これくらいになればOKです。
※カステラやスポンジの場合は細かくてでちぎってください。

パイシートに、ビスケット→カスタード→桃の順に入れて対角線の角を中心で留め合わせます。
※桃は4〜5個入れました

完成です
※中央の留めが甘いと画面下のように開いてしまいます。