にんにくとしょうがをすりおろします。チューブを使ってもOK。
ごまは今回炒りごまを指ですり潰して使用。

鍋にスープ材料Aをすべて入れて中火にかけます。かき混ぜて味噌をよく溶かしてください。

トッピング用の玉ねぎをみじん切りにします。

塩小1（分量外）を振りかけて手で塩もみして辛味を抜きます。

4の玉ねぎを5-10分間水にさらします。

ザルでよーく水を切った後、キッチンペーパーでさらに水気を切ります。

キッチンペーパーでくるんで、しばらくおいておけばOK。水気が切れたら、容器に移してください。

2のスープがひと煮立ちしたらスープの完成です。

スープを器に注ぎ、別に茹でた中華麺とトッピング用の玉ねぎみじん切りを添えれば完成です。