鍋に水とだしパックを入れて沸騰させ、だしをとる。
そこに、大豆のお肉を入れ３分置き、だしを吸収させる。

ザルで大豆のお肉を漉す。
残っただし汁は取っておく。

茄子は1cm角に切る。

トマトは1cm角、マッシュルーム、玉ねぎは5mm角に刻む。
にんにく、生姜はすりおろしておく

ターメリック、カルダモン、レッドペッパー、コリアンダー、クミンをボールに入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひいて、玉ねぎが色づくまで中火で炒める。

生姜、にんにく、茄子、マッシュルームを入れ中火で炒める。

野菜が炒まれば大豆のお肉を入れ中火で軽く炒める。

5のスパイスを加え、中火で炒め、2で残っただし汁、トマト、ヨーグルト、コンソメ顆粒を入れて、５分煮る。

ごはんを盛り付け、キーマカレーを盛り付け、卵黄、バジルをのせる。