栄養満点 具材たっぷり 豪華 中華丼
ウルトラマンドは 麺食い、丼大好き（笑）
丼は 中華丼、親子丼、牛丼と よく作って食べます。今日は 特別 豪華版の中華丼
このレシピの生い立ち
昼ご飯 何食べよう？って 迷ったら 丼物が 多いです。豚肉さえあれば 余った野菜類で サッと作れます。うずら卵が無ければ スクランブルエッグで 代用、臨機応変 ある材料で パッパっと 作ります。今日は レシピup用 本格的、豪華、中華丼
栄養満点 具材たっぷり 豪華 中華丼
ウルトラマンドは 麺食い、丼大好き（笑）
丼は 中華丼、親子丼、牛丼と よく作って食べます。今日は 特別 豪華版の中華丼
このレシピの生い立ち
昼ご飯 何食べよう？って 迷ったら 丼物が 多いです。豚肉さえあれば 余った野菜類で サッと作れます。うずら卵が無ければ スクランブルエッグで 代用、臨機応変 ある材料で パッパっと 作ります。今日は レシピup用 本格的、豪華、中華丼
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は 水に浸けて戻し 軸を取り 斜めに カットする。戻し汁は リードペッパーで 濾しておく。キクラゲは小さくちぎる
-
- 2
筍水煮は 下の固い所を剥き カットする。人参、玉葱も 皮を剥き カットする。白葱、青葱も 食べやすい大きさにカットする。
-
- 3
ガーリックは皮を剥き 芽を取って スライス、生姜と 蓮根も皮を剥きカットする。ハクサイは 芯は 斜めそぎ切り葉はざく切り
-
- 4
絹さやは 筋を取り 豚バラスライス肉は 3cm位に切る。イカゲソも固い所を取り 一口大に切る。
むきえびは 背ワタを取る -
- 5
材料は サッと作れる様に スタンバイ。
-
- 6
豚バラスライス肉と むきえび、いかゲソに下味を付けます。塩、ブラックペッパー、紹興酒、軽く泡立てた卵白を入れる。
-
- 7
サラダ油、片栗粉を入れて 揉み込み 下味完了です。
-
- 8
仕込みは これで 終わりました。
材料を 油通ししていきます。フライパン（中華鍋）に サラダ油を入れて 120℃位の -
- 9
低温で 筍水煮、人参、玉ねぎ、白葱、絹さやを 油通して ザルに取る。
-
- 10
豚バラスライス肉、むきえび、イカゲソを 油通しする。ザルに取る。
-
- 11
揚げ油を 油ポットに 濾し戻し、大さじ1位の サラダ油を 入れて ガーリックと 生姜を 炒めて香りを出す。
-
- 12
椎茸の戻し汁を入れて 塩、ブラックペッパーで味付けする。紹興酒、砂糖、オイスターソース、香味ペーストを 入れて沸騰させる
-
- 13
油通しした材料と ハクサイ、うずら卵を入れて、3分ほど サッと煮込む。
-
- 14
水溶き片栗粉を 作り 一度 火を止めて 水溶き片栗粉を入れて かき混ぜながら 点火、 一煮立ちしたら 胡麻油を入れる。
-
- 15
お皿（丼）に 白ご飯を盛り、たっぷりと 餡をかけて 出来上がりです。
-
- 16
材料は 沢山入れましたが 冷蔵庫に余っている野菜を 使ってください。むきえび、イカゲソを 使いましたが 無くてもOK
-
- 17
冷凍のミックスシーフードとか 有れば 使ってください。下味は つけた方が 断然美味しいです。
- 18
油通ししましたが フライパンで 炒めても良いです。 具材を 火を通し過ぎないのが 美味しさのコツ
野菜も 手早く火入れ - 19
豚バラスライス肉でも 豚切り落としでも、豚小間切れ肉でも OKです。
コツ・ポイント
豚バラスライス肉、 むきえび、イカゲソは 下味をつけます。 臭み抜き、柔らかく仕上がり お店の味になります。油通しで 無くても 湯通しでも 構いません。具材の 煮込み過ぎに 注意してください。水溶き片栗粉を入れる時は一旦 火を止めましょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
