付け合わせ野菜を用意する。レタスを切って洗う。ニンジンはピーラーで向いて塩もみしておく。あとは材料を混ぜあわせる。

タルタルソースを作る。ゆで卵を茹でている間に、玉ねぎを刻み、水にさらしておく。ゆで卵をつぶして、あとは材料を混ぜる。

鮭の切り身を皮をはぐようにそぎ切りする（皮が好きならそのまま切る）。その際、骨に気を付けて、骨は揚げても食えないので取る

塩コショウし小麦粉、卵、パン粉をつけて、油で揚げる。油少な目で揚げ焼きにするときは、魚は薄めに切るといい。

盛り付けて、タルタルソースをかけ、レモンを添えておしまい。