パンにマヨネーズと粒マスタードを塗り、千切りのキャベツを乗せます。
まん丸のカツを挟んでみます。

中濃ソースを塗ったかつを真ん中に置いて、ラップで押さえながら包みます。
パンを両側からぐーっと持ってくる気持ちです。

重しを乗せてしばらく馴染ませます。

ラップごとパンを切り、お皿に乗せました。ルッコラとソース、マスタードを添えています。

これはカツサンドに合うと思う中濃ソース。