☆の調味料を合わせておく
※中華麺を表示通りに茹でて、水で洗いザルにあげておく。

キノコと筍、こんな風に切りました。

フライパンに胡麻油をひき、みじん切りしたにんにく、すりおろしたしょうが、あらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
※中火

にんにくの香りがたってきたら、ひき肉を加えて紹興酒を回しかけて炒める。
※強火

ひき肉の色が変わり始めたら、約5〜6mm角に切った筍の水煮、しいたけ、石突きを切ってほぐしたしめじを加え、炒め合わせる。

ひき肉に日が通ったら、【1】の合わせ調味料を加えて、手早く炒める合わせる。

器に、中華麺を盛り、【6】の肉みそをのせる。お好みで千切りの胡瓜、みょうがなどをのせたらできあがり。

ラー油をかけても◎