玉ねぎを薄くスライスしてサラダ油で弱火で甘みが出るまでゆっくり炒めます。

マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。塩を入れて水分を出します。

牛乳を入れて5分くらい煮ます。ブレンダーやミキサーで攪拌します。

目の細かい網などで濾します。このひと手間でスープが滑らかになります。

塩コショウで味を調え、バターと生クリームを少しずつ加えて完成です。