米糠を大鍋に入れ、水を入れて、①を入れ、火にかけます。たけのこが柔らかくなるまで茹でます。少なくても1時間くらい。

茹で上がったら、ザルに開けて、たけのこをきれいに洗います。

ナベにサラダ油を入れて、③を入れ、炒めます。ミリン、酒、砂糖、ほんだし、水を入れて、20分煮ます。

醤油、ムロブシを入れて、出汁が少なくなるまで、炒り煮します。