鶏モモ肉を一口大に切る。皮が嫌いな人、カロリーを抑えたい人は皮と脂身も取り除きます。

ボールかビニール袋に鶏モモ肉、塩、胡椒、下味用の白ワイン(日本酒)を加えて軽く揉む。そのまま5分程度おく。

小麦粉を加えてまぶす。

ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除く。包丁を乗せて上から叩いて潰す。ニンニク好きなら微塵切りにしてください。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて中火にかける。

ニンニクに軽く色がついて香が立ってきたら、3の鶏肉を加える。

たまにひっくり返して両側に焼き色がついたら、刻んだピールと白ワイン(日本酒)を加えて蓋をして弱火にする。

こんな感じです。

鶏肉の中まで火が通ったら、水大匙2と醤油大匙1を加える。

全体に馴染んでとろみがついてきたら完成！

さらに盛り付ける。この日の付け合わせはラタトユールとガーリックトーストでした。