レモンのワックスを落とすために上から熱湯をかけて、流水で洗う

鍋にみりん、水、スライスしたレモンを入れ沸かす

レモンを炊いてる間に、キャベツをざく切りにして、塩をして軽くもむ。

冷めたみりんレモンコンフィを三枚、みりんも大さじ1ほど入れよく混ぜる。
余ったレモンコンフィは色々使えるので取っておく