岩国レンコンは流水で洗って泥を落とし、皮ごと適当な大きさに切る。

フードプロセッサーに岩国レンコン、砂糖、醤油、小麦粉、片栗粉
、油を入れて塊になるまで混ぜる。

出来上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で20分冷やす。

クッキングシートを敷いた天板に生地を1口サイズにちぎって丸めたものを並べる。

170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

オーブンから出して、少し冷まし、きな粉とパウダーシュガーを混ぜたものをまぶす。