鍋に、水を入れたら火にかけ、沸騰させる。鶏むね肉はフォークで全体を数カ所刺す。

沸騰したら酒、塩、鶏むね肉を入れて、中火で3分茹でる。（途中、裏返す。）

火を止めて蓋をしたら、15分ほど置く。（竹串を刺して、中から赤い肉汁が出なれば大丈夫です）

長ねぎはみじん切りにしたら、Aとともに混ぜ合わせる。

食べやすい薄さに切ったら器に盛りつけて、④のタレをかける。お好みで黒こしょうをかける。