赤こごみを水でよく洗い、細かな葉や汚れを落とす。

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、赤こごみを入れ、２-3分茹でる。(固さはお好みでゆで時間を調節)

茹で上がったら、氷を入れた冷水にとり、あら熱が取れたら、水を切る。

【保存】
①タッパーに入れ、冷蔵。
②冷凍も可。