塩パン☆
焼きたてが最高に美味しいです！
このレシピの生い立ち
わたし好みの塩パンを目指して研究しました！
アプリでひらく作り方
- 1
塩とバター以外をボウルかHBに入れて混ぜる。乾燥を防いで30分オートリーズをとる。（そのまま30分おく）
- 2
塩を入れ生地がまとまるまでこねる。バターもいれて艶が出るまでこね、一次発酵40℃35分
- 3
台に取り出して、ひとつに丸め直し乾燥を防いでそのままベンチタイム15分。
- 4
薄く円になるように麺棒などで広げて8分割。このまま成形にとりかかる。
- 5
だいたい12×30cmに伸ばし、厚めに切ったバターを置き少し力を入れすぎずに巻き込んでいく。閉じ目をしっかり閉じる。
- 6
二次発酵室温で（30℃以上にしない）30分〜40分。
半分くらい経ったらオーブンを予熱しておく200℃ - 7
少しふっくらするくらいでOK。完了したらハケでオリーブオイルを塗り、岩塩をパラパラと振る。15分焼成。
- 8
できあがり〜。この写真は黒ゴマ入りです！
-
コツ・ポイント
バターは切ったら、冷凍庫に入れておくこと。二次発酵の温度が高すぎると焼成時にすぐ溶けてしまい、空洞ができません。
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