長ねぎは斜め切り、手羽先は骨にそって包丁で切れ目を入れる。

フライパンに油を熱して手羽先を皮の方から焼き、裏返してねぎも入れてこんがり焼く。

鍋に麺つゆと水を入れ煮立たせ、肉と長ねぎを加えて少し煮込む。

蕎麦を表示通りに茹でて湯切りし、氷水で洗い水気をよく切リ盛り付けて完成です。
お好みで青ねぎと柚子胡椒を添えて…