玉ねぎは皮をむいて芯を取り除き、1～2mm厚さにスライスする。

フライパンにエクストラバージンオイルを熱し、玉ねぎを入れて塩を振り、中火～弱火で炒める。

玉ねぎがトロリとしてきたら、カリフォルニア・レーズン、松の実、ワインビネガーを加えて3分ほど炒め合わせる。

調味料で味を調え、火を止める。

鰯は手開きにし、骨を外してよく水洗いをする。水気をよく拭き、小骨などを取り除く。

鰯の両面に塩・白コショウを振り、薄力粉をまぶす。180℃の揚げ油でカラリと揚げる。

保存容器に（4）の玉ねぎの半量を敷き、鰯を乗せる。更に、その上に残りの玉ねぎを敷く。（鰯に熱があるうちに、漬け込む）

数時間から一晩漬け込む。冷蔵庫に入れる場合は、食べる前に軽く室温に戻す。

器に取り、好みでワインビネガーを振りかけて食べる。