あさりの水煮は身と汁に分け、汁は水と合わせて200mlにする。

たまねぎは1cm角に切り、人参はいちょう切りにする。

ブロッコリーは小房に分ける。しめじは石づきを除き小房に分ける。

鍋にバターを溶かし、たまねぎと人参を炒め、小麦粉を振り入れ弱火でさらに炒める。

粉っぽさがなくなったら、①のあさりの身を加え、汁をすこしずつ加えながらよく混ぜる。

大豆としめじを加え煮立ったら蓋をして、弱火で10分ほど煮る。

ブロッコリーと牛乳を加え、蓋をして弱火で2分ほど煮てから、塩と黒こしょうで味を整える。