牛肉にしょうゆで下味をつけて油をひかずに焼き色をつけるように炒めて、別にとっておく。完全に火が入らなくてもOK。

２の空いた鍋にごま油をひいて、玉ねぎと人参を強火で炒める。じゃがいもは一度水にさらして灰汁をぬいておく。

少し焼き色をつけるようにして強火で炒めて玉ねぎの色が変わってきたら、じゃがいもを加えて炒める。

だしつゆとしらたきを加えてひと沸かしし、灰汁をひく。
コトコト煮える程度の火加減で20分程煮込む。

じゃがいもと人参に火が入ったら牛肉を加えて10分ほど煮込んで出来上がり。