※ゴムベラだとだまになります
※冷えると重くなるので、少しゆるいかな、くらいで火を止めるのがポイント

※強火だと一気につまって薄力粉に火が入らないので粉っぽくなります。必ず弱火で。

一度濾すとなめらかになります。
冷めにくいので出来れば氷水で急冷したほうがいいです。