本格メンマ
水煮で旬じゃなくても一年中メンマが楽しめます。
このレシピの生い立ち
本格メンマが作りたい。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこを食べやすい大きさに
切る。 - 2
ボールにたけのこを入れ塩を加え揉む。
-
- 3
ジッパー袋に入れ3日間常温におく。
-
- 4
天日に干して乾燥させる。
天気が良ければ…3～4日間。
あまり良く無ければ5～7日間。 -
- 5
乾燥後、塩抜きします。
4日間くらい水に浸す。
水に塩味が出てきたら新しい水に変える。 -
- 6
塩気が無くなったらザルにあげ
水気を切る。
2時間くらい放置。 - 7
深めのフライパンに油を加え、炒める。
- 8
炒まったら☆調味料と水を加え、煮詰める。
-
- 9
灰汁が出てきたらすくい水分が無くなるまで煮詰める。
-
- 10
冷めたら食べる分以外は冷凍保存する。
おかずやラーメンのトッピングにどうぞ。
コツ・ポイント
塩味が無くなるまで水に浸す。
手間は掛かりますが美味しく出来ます。
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