水を使わないでゆっくり煮出すことで濃厚になります。牛乳は沸騰させると吹きこぼれやすいので、ふつふつする程度の温度を保ちます。五香粉を火を止めてから入れることで、香りを熱で飛ばしすぎないようにします。