タコをゆでた水を、お好みの量だけ小鍋に入れる。

水の量が半分に減るまで、ゆでて水分を蒸発させる。

常温になるまで冷ます。

ハンドブレンダーでかき混ぜながら、サラダ油を糸状に少しずつ注ぎ、マヨネーズ状になるまで続ける。