パクチーは3cmくらいの長さに切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから、水気を拭き取る。

ピーナッツは荒く刻む。
にんにく、鷹の爪はみじん切りにする。

鍋に水をいれて火にかける。沸騰直前になったら、むきエビを入れて茹で、色が変わって火が通ったら取り出し、水気を拭き取る。

☆の材料を混ぜ合わせて、タレを作る。

タマネギを皿に敷き詰め、茹でたエビとパクチー、ピーナッツをのせ、タレをかける。