ドライフルーツは湯通しして水気を切るか、事前にラム酒をふりかけて一時間以上置いておく。

チョコレートを刻んで、ボウルに入れる。ラップをしてレンジで600W1分ずつ、または湯煎で溶かす。

溶けたらサラダ油→砂糖の順に入れてよく混ぜる。チョコを小さい容器で溶かした場合、サラダ油→チョコ→砂糖の順でいい。

卵を1個ずつ入れて、入れるたびにしっかり混ぜる。2個目の卵を入れた後、生地が艶々ぷるぷるになればOK。

ふるった粉類を一度に入れて、泡立て器ですくって落とすように混ぜる。少し混ざったら、具材も入れる。

粉気がなくなったら、紙を敷いた型に生地を流し込む。170度に予熱したオーブンで25分焼く。

竹串に何もつかなければ完成。粗熱が取れたら、好みのサイズに切っておく。

今回は20等分。熱い内に切ると、まな板が反るので注意。

断面図。ミックス粉にベーキングパウダー入ってるので、割と軽め。冷凍保存すれば日持ちする。凍ったままでもおいしい。

サラダ油のみは味気なくて嫌な人は、好きな量の無塩バターと置き換える。バターを40g入れたら、その分のサラダ油を減らす。