ウドの煮物などで余った皮や、ウドそのものなんでもいいので細切りにして酢水につけておく。

フライパンにごま油、唐辛子を少し。加熱して香りが出たらウドを入れてさっと煽り、醤油、みりん、鰹節、砂糖適量。

盛り付けて完成。