皮が緑色〜黒色までありますが、緑黒色が食べごろです。ヘタの部分を押してフカフカしていないものを選びましょう。

ヘタを取ります。

縦半分の位置に包丁を入れます。中心にある種に包丁が当たるまで入れてください。

そのままクルリと一周切り込みを入れてください。

手で90度ひねります。

キレイに割れます。

スプーンなどで種を取り出します。

皮を剥きます。
身が柔らかいので潰さないように注意してください。

硬めのしっかりした皮なので、手でキレイに剥けます。

下処理完了です。
お好みの大きさに切ってください。

今回は1.5cm巾にスライスしました。

ひとつまみの塩をふりかけて召し上がってください。
粗塩や岩塩などの天然塩がオススメです。お好みでレモン汁をかけても。

味変してわさび醤油で食べると、マグロのトロに大変身。
目をつぶって食べたらわからないかもしれません。