オーブンを１８０度に余熱する。

ボウルに卵黄を入れてはちみつを加えてよく混ぜる。

小鍋にみりん、サラダ油を入れ弱火で熱し沸騰直前まで温める。

②に③を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。

④にふるった薄力粉を加え、粉けが無くなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、白っぱくふんわりしてきたら、塩と砂糖の1/3量を加えて泡立てる。

残りの砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでよく泡立てる。

⑤のボウルに⑦のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

残りのメレンゲを２回に分けて加える。
泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように混ぜる。

型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをし、箸で２周ほどぐるぐる混ぜる。

オーブンを170°に下げて、30~35分焼く。焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして冷ます。