ヨーグルトメーカーで使用する容器、蓋、スプーンを煮沸消毒する。

米麹をほぐしながら、容器に入れる。

塩を加えて、米麹と混ぜる。

40～60℃のぬるま湯を加え、空気を含ませながら、スプーンでよく混ぜる。
※麹菌は、60℃以上で死滅するため注意する。

ヨーグルトメーカーを60℃、6時間に設定し、発酵させる。

保存容器を煮沸消毒する。

発酵が終わったら、スプーンでよく混ぜ、煮沸した保存容器に入れて、冷蔵庫で保管する。