ミートテンダライザーでたくさん刺す。

ササミとムネ肉を“ブライン液”につける。一晩寝かせました。

ササミは
液をキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル・にんにく・塩コショウ・ミックスハーブと一緒にジップロックに入れる。

鶏ムネ肉は
ブライン液から取り出してラップで少し形を整えて包み、ジップロックに入れる。

ネギダレの調味料を混ぜ、長ネギのみじん切りと合わせる。

鶏ムネ肉にネギダレをかける。

鶏ササミコンフィ＆蒸し鶏の出来上がりです。