採った蕨は軽く洗い、鍋に塩を入れた沸騰した中に入れます。色が変わったら、鍋の火を止め、一晩置きます。(灰汁抜き)

一晩置いた、蕨の水を変え、３～5回、水を変え、灰汁抜きを終えたら、食べやすい大きさに切ります。

切った蕨はボールに入れ、塩、味の素で味付けします。
味が行き渡ったら、出来上がりです。