アガーは和訳すると寒天と出てきますが、
寒天・ゼラチンとは全然違うプルンとした食感でとても好きです。
このレシピの生い立ち
ステーキレストランのデザートで“レインドロップケーキ”って言われて食べてから
再現したくて
クールアガーのパーセンテージを変えて試しました。