鯛のアクアパッツァ
スポチューバーTV @cook_40296531
丁度よい大きさの鯛が安かったので切り身にして使用。火を入れすぎないように先にグリルで焼き色を付け、最後野菜の鍋に入れる。
このレシピの生い立ち
鍋物は野菜もタンパク質もしっかりとれてよい。
スープは濃厚であり、余ったらリゾットにしたり、スープにしたい。今回は白ワインの代わりにキング醸造の料理酒を使用。白ワインが入っており洋食にもピッタリ。
鯛のアクアパッツァ
丁度よい大きさの鯛が安かったので切り身にして使用。火を入れすぎないように先にグリルで焼き色を付け、最後野菜の鍋に入れる。
このレシピの生い立ち
鍋物は野菜もタンパク質もしっかりとれてよい。
スープは濃厚であり、余ったらリゾットにしたり、スープにしたい。今回は白ワインの代わりにキング醸造の料理酒を使用。白ワインが入っており洋食にもピッタリ。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを50度洗いしておく。
- 2
鯛を切り身にする(8等分）塩を少々振っておく
- 3
鯛を焼く。グリルで中火3分ほど。中心まで火が入りきっていなくても良い。
- 4
野菜を食べやすい大きさに乱切りし、厚底の鍋でオリーブオイルで炒める。にんにくは潰してまるごと、トマトはまるごと。
- 5
野菜に火が通ったらあさりを入れて、白ワイン(今日はキング醸造の料理酒）を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
1分蒸して、鯛を追加し、ローレルを入れる。
- 7
鯛にスープを回しかけて出来上がり。スープの塩分を確認し、塩味を調整する。
- 8
盛り付けた後にレモンをかけても美味しい。
- 9
キング醸造の料理酒使用
-
コツ・ポイント
鯛は過熱で縮むので小さく切りすぎないようにする。2切を目安に盛り付け。
野菜は何を入れても良い、(冷蔵庫にあるもので）
魚はまるごと入れても良いが、切り身の方が骨を気にせず食べられてよい。あさりは50度洗いをして臭みをとる。
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