煮干しのペペロンチーノ
chisuke3 @cook_40085011
煮干しの粉があればぜひ試してみてほしい、簡単でクセになる味です。
このレシピの生い立ち
たこ焼き用にはりきって買った1キロの煮干し粉の消費に。
お店で食べたにぼしのペペロンチーノがおいしかったので、それっぽいのができないか試してみました。煮干しって、アンチョビのような役割するんですね。
煮干しのペペロンチーノ
煮干しの粉があればぜひ試してみてほしい、簡単でクセになる味です。
このレシピの生い立ち
たこ焼き用にはりきって買った1キロの煮干し粉の消費に。
お店で食べたにぼしのペペロンチーノがおいしかったので、それっぽいのができないか試してみました。煮干しって、アンチョビのような役割するんですね。
アプリでひらく作り方
- 1
表示より30秒少なくパスタを茹でる。ゆでてる間にニンニクと鷹の爪をみじん切りに刻んでソースをつくります。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、たかのつめを入れて火をつけ、焦がさないように弱火でオイルに香りをうつす。
-
- 3
ニンニクのまわりに泡が出てきたらフライパンに水、白だし、煮干しを入れ、一煮立ちさせて火を止めておく。
- 4
茹で上がったパスタを3のフライパンに入れ、弱火で素早くぐるぐるかき混ぜて乳化させる。
-
- 5
ソースがトロッとしてきたら、お皿にもって完成！
- 6
煮干しの粉はたこ焼き用に業務スーパーで買って余らせていたどでかいやつを使いました。原材料はさばのふし、いわしの煮干し。
-
コツ・ポイント
煮干しの粉は不安になるくらいたっぷり使います。
たぶんカルシウムたっぷり。
パスタを入れて素早く混ぜて乳化させることがポイントです！
乳化させるにはオリーブオイルが少ないとうまくいかないので、分量どおりにためしてみてください。
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